La pizza napolitana certificada (masa fermentada 48-72 horas, horno de leña a 400°C, mozzarella di bufala y tomate San Marzano) ha conquistado CDMX en la última década. La capital ahora tiene pizzerías que rivalizan con las de Nápoles: hornos importados de Italia, harinas tipo “00” Caputo, fermentación lenta y producto verificado. Esta guía mapea las pizzerías de leña más relevantes de la ciudad.
Por zona: Roma y Condesa tienen las pizzerías hipster con masa de autor (Cancino, Pizza Local, 50 Friends), Nápoles hospeda pizzerías como Undici Pizza, Del Valle mantiene trattorias italianas tradicionales con horno de leña (La Posta, Giorella), y Reforma tiene El Diez con pizzas a la napolitana abiertas hasta la madrugada los fines de semana. Cada ficha confirma tipo de masa, horno usado y ticket promedio.
Pizzerías de leña curadas
- Undici Pizza Nápoles
- Los mejores buffets de pizza en CDMX
- El Diez Reforma
- Pizza Local Narvarte
- Giorella Narvarte
- La Posta Del Valle
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