Si te has preguntado ¿Qué es? entonces estás en el sitio correcto, se trata de la relación de estrecha amistad se ha visto reflejada en la adopción de platillos japoneses que los mexicanos aman, pero también deciden transformar de acuerdo a nuestros sabores y tradiciones.
Birria + Ramen
El birriamen no es un homenaje tradicional a la cocina de una región, es tomar lo mejor de ambos mundos y experimentar, descubrir cualidades únicas que solo pueden surgir a través de la cooperación y de no tomarse las cosas muy en serio y hacerlo por amor a la cocina.
Tal vez por eso nunca verás un birriamen como el platillo principal de un restaurante japonés, pero así como allá se trata de comida callejera, perfecta para después de una noche de fiesta o una cruda, pues de la misma forma en Guadalajara no hay nada como una birria después de una noche de fiesta, el birriamen no pide ganar estrellas Michellin, solo ser consumido con todo el gusto posible.
¿Dónde lo puedes disfrutar?
Gori Gori
Esta dark kitchen nació en la pandemia y rápidamente se ganó el corazón de muchos por buscar hacer las cosas distintas. Noodles artesanales, pero recetas nada tradicionales. Desde el inicio Gori Gori buscó dar un ramen con toque mexicano y claro que el birriamen no podía faltar
Dirección: C. de la Prosperidad 37, Escandón I Secc, Miguel Hidalgo, 11800 Ciudad de México.
Instagram: https://www.instagram.com/gorigoriramen/
Birria Colorado
Cerca del St. Regis, Birria Colorado es perfecta para comer en horas de oficina o para desayunar en esos domingos en que Reforma se cierra para los que gustan de correr, andar en bici o solo pasear. Aquí el birriamen no es la estrella del lugar solo porque ellos sí se especializan en tacos, pero nadie le dice que no a este delicioso platillo.
Dirección: Río Lerma 218, Col. Cuauhtémoc
Instagram: https://www.instagram.com/birriacolorado/
Ánimo
Los originales, los creadores de este excéntrico gusto culposo que a pesar de que le tomó unos años despegar la idea, ahora es muy recurrente los que los domingos por la mañana esperan que abran para poder curar sus males con un birriamen.
Dirección: Río Elba 31, Col. Cuauhtémoc
Instagram: https://www.instagram.com/animomx/
